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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 13:08

prig-icing-05

 

Ingrédients:

- 1 blanc d'œuf frais, soigneusement séparés des jaunes;
- Environ 250 grammes de sucre en poudre jusqu'à désirée épaisseur; pré tamisée besoin poudre pour le desserrer;
- Environ 0,5 c. à thé. jus de citron ou d'acide citrique à sec sur la pointe d'un couteau peut être un peu plus si vous voulez obtenir un goût de cerise pokislee, ajouter le jus de citron à la fin de la cuisson, ou de produits finis sont obtenus trop fragile;
- Pour une plus grande plasticité dans la masse, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de solution de glucose forte (saturé).
NOTE. En l'absence de sucre en poudre, vous pouvez l'obtenir, tamiser le sucre en poudre dans une passoire fine, comme dans le sable de sucre est toujours une petite quantité de sucre en poudre.
 

Ингредиенты:
– 1 свежий яичный белок, тщательно отделенный от желтка;
– около 250 г сахарной пудры до получения нужной густоты; пудру обязательно предварительно просеять для ее разрыхления;
– около 0,5 ч. л. лимонного сока или сухая лимонная кислота на кончике ножа, можно и немного больше, если хотите получить вкус айсинга покислее; сок лимона добавлять ближе к концу приготовления, иначе готовые изделия получатся слишком хрупкие;
– для большей пластичности в массу можно добавить 1 ч. ложку крепкого (насыщенного) раствора глюкозы.
ПРИМЕЧАНИЕ. При отсутствии сахарной пудры, ее можно получить, просеяв сахарный песок через мелкое сито, т.к. в сахарном песке всегда есть некоторое количество мелкой сахарной пудры.
 

 

 

prig-icing-01 

Les blancs d'œufs soigneusement séparé du jaune. Contact avec même une trace de jaune d'oeuf est inacceptable.
Яичный белок тщательно отделяем от желтка. Попадание даже следов желтка недопустимо.  

 

imagesCA5ZIU43.jpg  

 

prig-icing-02 

Les blancs d'œufs soigneusement séparé du jaune. Contact avec même une trace de jaune d'oeuf est inacceptable. Battre avec une fourchette jusqu'à une mousse de lumière blanche. L'objectif de cette procédure - aucune protéine fouet, mais seulement assez pour détruire sa structure pour liquéfier. Les bulles d'air dans le produit fini givrage de masse n'est pas nécessaire.
Взбиваем белок вилкой до образования легкой пены. Задача этой процедуры – не взбить белок, а лишь достаточно разрушить его структуру до разжижения. Пузырьки воздуха в готовой айсинг-массе не нужны.  

 

imagesCAKD4X6U 

 

prig-icing-03 

Ensuite, commencez à ajouter progressivement les portions de protéines du sucre en poudre, à chaque fois soigneusement frotté jusqu'à consistance lisse.
Затем начинаем постепенно порциями добавлять в белок сахарную пудру, всякий раз тщательно растирая до однородности.  
 

 imagesCA5ZIU43

 

prig-icing-04 

Au milieu de la cuisson ajouter l'acide citrique ou sèche près de la fin - le jus de citron.
À la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire désiré.
В середине приготовления добавляем сухую лимонную кислоту или почти в самом конце – лимонный сок.
К концу приготовления можно добавить и нужный пищевой краситель.  
 

imagesCAHV4TA1.jpg 

 

prig-icing-05 

Ajout des parties de sucre en poudre, pilées et vymeshivayut jusqu'à ce jusqu'à ce qu'une masse homogène visqueux stable en plastique de la bonne consistance.
Notre glaçage est prêt pour la fabrication de bijoux à partir de jigging kornetika. NOTE. Pour gagner beaucoup d'kornetikom dandinette plus liquide, et pour les mains sculpture - une épaisse, facile à réchauffer vos doigts.
Lorsque le sucre à glacer sculptant les mains peuvent podpylyat.
 

Добавляя порциями сахарную пудру, растираем и вымешиваем до тех пор, пока не образуется однородная устойчивая вязкая пластичная масса нужной консистенции.
Наш айсинг готов для изготовления украшений отсадкой из корнетика. ПРИМЕЧАНИЕ. Для отсадки корнетиком массу делают более жидкой, а для лепки руками - более густой, легко разминающейся пальцами.
При лепке руками айсинг можно подпылять сахарной пудрой. 

 

 

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Published by Manouchka - dans Cuisine
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